LOU D'OLIVE HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA BIO
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LOU D'OLIVE
HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA BIO - 500ml
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Taxes incluses.
LOU D’OLIVE est une huile d’olive biologique AOP Baux-de-Provence, pensée comme le prolongement naturel de l’univers de Lou et de sa cuisine.
Un assemblage de trois variétés d’olives: l’Aglandau, au caractère affirmé avec des notes d’artichaut cru et une ardente légèrement poivrée, la Grossane, au goût fruité intense et ses notes d’herbes coupées et la Salonenque plus douce et enveloppante.
100% biologique, produite avec des olives cultivées, récoltées, triturées et pressées à froid dans la Vallée des Baux de Provence.
Elle respecte le cahier des charges des Appellations d’Origines Protégée, AOP.
L’ASSEMBLAGE LOU D'OLIVE
Proposer une huile la plus naturelle possible n'est pas une option. C'est le point de départ.
Après plusieurs aller-retours au domaine pour travailler l'assemblage avec le producteur. Nous avons goûté, testé, ajusté, jusqu'à trouver le bon équilibre autour de trois exigences simples: une huile AOP Vallée des Baux-de-Provence, conduite en agriculture biologique, avec des arômes francs, généreux, capables de sublimer les plats sans jamais les dénaturer.
Notre assemblage :
- Tout d’abord, lAglandau : une variété au caractère affirmé, avec des notes d'artichaut cru, une belle amertume et une ardence légèrement poivrée.
- Nous l'avons ensuite mariée à la Grossane, pour son fruité intense et ses notes d'herbe coupée.
- Et enfin, la Salonenque, plus douce, plus enveloppante en bouche.
Le résultat, c'est une huile solaire, équilibrée, profondément ancrée dans les Alpilles. Une expression fidèle de ce terroir, pensée pour accompagner la cuisine du quotidien comme les plus beaux produits bruts.
LES OLIVES & LE DOMAINE EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE
LOU D'OLIVE ne voyage presque pas.
Les olives sont cultivées au domaine, puis pressées sur place, dans le moulin du domaine, en moins de 12 heures. Une courte distance, peu d'intermédiaires, et une attention constante pour préserver ce que le fruit a de plus juste. L'huile repose ensuite en cuverie, à l'abri de la lumière, dans une fraîcheur douce et stable, entre 17 et 21 degrés.